Chou cabus rouge – La couleur vive au cœur de l’assiette

Le chou cabus rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) est une variété traditionnelle à pomme dense et compacte, caractérisée par ses feuilles d’un violet profond aux reflets bleutés. Sa texture ferme et sa saveur légèrement plus prononcée que celle du chou blanc en font un légume apprécié autant cru que cuit. Cru, il apporte du croquant et une note légèrement sucrée dans les salades, coleslaws ou pickles. Cuit, il se prépare en poêlées, en soupes, en accompagnement braisé ou en garniture colorée pour des plats mijotés. Sa couleur intense et sa capacité à se marier avec les vinaigres, pommes ou épices en font un allié de choix pour les assiettes créatives. Reconnu pour son intensité aromatique et sa richesse naturelle, il apporte à la fois originalité et équilibre gustatif, tout en offrant une touche visuelle forte dans les compositions culinaires. À conserver au frais, à l’abri de l’humidité excessive. Entier, il se garde plusieurs semaines en chambre froide ou au réfrigérateur. Une fois entamé, bien protéger la coupe et consommer rapidement. Agriculture éthique, 100 % lutte biologique, certifiée Haute Valeur Environnementale, respectueuse du vivant, de l’Homme et des saveurs.