Patate douce orange – La douceur fondante des tropiques

La patate douce orange (Ipomoea batatas) est la variété la plus connue et appréciée. Sa peau fine beige à rosée cache une chair orangée éclatante, à la fois sucrée et fondante. Elle est devenue un légume incontournable dans les cuisines du monde entier, aussi bien traditionnelles que gastronomiques. En cuisine, elle se prête à de multiples préparations : rôtie au four, en purée, en gratin, en soupe veloutée, en frites croustillantes ou même en dessert (gâteau, tarte, pancakes). Son goût sucré et sa texture crémeuse séduisent autant les amateurs de simplicité que les chefs en quête de créativité. Appréciée pour sa densité et son équilibre aromatique, elle apporte douceur et rondeur aux plats, tout en s’accordant aussi bien avec les épices que les herbes fraîches ou les agrumes. À conserver dans un endroit sec, aéré et tempéré. Éviter le réfrigérateur qui altère sa texture. Elle peut se garder plusieurs semaines entières, mais doit être consommée rapidement après coupe. Cultivé en aquaponie dans notre terroir aquatique de Saint-Astier (Dordogne), dans un système durable où poissons et plantes coexistent en harmonie. Agriculture éthique, 100 % lutte biologique, certifiée Haute Valeur Environnementale, respectueuse du vivant, de l’Homme et des saveurs.