Truite des Pyrénées Gravlax aux d'agrumes
France
10
jours minimum
frais
L’Atelier d’Angresse vous propose une spécialité nordique absolument délicieuse : le gravlax de truite. Si elle a été conçue pour améliorer la conservation des aliments, cette technique est également un merveilleux moyen de révéler de nouvelles saveurs pour les salmonidés. Elle permet en effet d’obtenir une chair incroyablement parfumée et fondante.
Pour réaliser sa truite gravlax, l’Atelier d’Angresse utilise des poissons soigneusement sélectionnés, provenants d’élevages français traditionnels. « Enterré » dans le sucre et le sel selon notre procédé, les filets sont rincés puis recouverts d’aneth, de zest d’agrumes et de poivre de timut. Ils sont ensuite découpés en fines tranches, parfaites pour la dégustation. L’ensemble du processus est réalisé à la main.
L’Atelier d’Angresse cuisine aussi sa propre sauce gravlax qui s’accorde à la perfection à ces poissons marinés.
Zone de pêche ou d'élevage : Pisciculture
Espèce du poisson : Truite
Type de preparation du poisson : Truite
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
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