Tacaud (Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique))

Achat de tacauds en direct

Acheter votre tacaud en direct de nos pêcheurs partenaires, c’est miser sur la fraîcheur, la qualité et la saisonnalité. Ce petit poisson de l’Atlantique, parfois méconnu, est pourtant un véritable trésor de nos côtes françaises. Pêché artisanalement, le tacaud arrive chez vous sans intermédiaire, prêt à être cuisiné dans les meilleures conditions.

Grâce à la vente en circuit court, vous bénéficiez d’un produit ultra frais, pêché à la ligne ou au filet, selon des méthodes respectueuses de l’environnement marin. Offrir une seconde vie aux espèces moins connues, c’est aussi soutenir une pêche durable et diversifiée, tout en explorant de nouveaux plaisirs gustatifs à table.

Comment cuisiner le tacaud ?

Le tacaud se cuisine simplement, avec douceur, pour préserver sa chair tendre et délicate. Il peut être poêlé avec un peu de beurre et de citron, cuit en papillote avec des herbes aromatiques, ou encore frit à la manière des petits poissons comme les éperlans. Son goût légèrement iodé en fait un bon candidat pour les plats rapides et savoureux.

Attention toutefois : le tacaud est un poisson fragile, à cuire rapidement pour éviter qu’il ne se délite. On l’apprécie aussi en soupe de poisson ou en brandade maison. Pour ceux qui aiment cuisiner anti-gaspi, ses arêtes et têtes peuvent parfumer un excellent fumet de poisson.

Tacaud : un poisson de saison à redécouvrir

Le tacaud est un poisson abondant sur nos côtes, mais trop souvent oublié. Pourtant, il mérite une place de choix dans nos assiettes : local, abordable, et excellent pour la santé, il est riche en protéines et pauvre en matières grasses. Pêché entre octobre et mars, il s’intègre parfaitement dans une cuisine de saison, simple et savoureuse.

En valorisant le tacaud, on soutient non seulement la biodiversité marine mais aussi les petits pêcheurs côtiers. Il offre une alternative délicieuse aux espèces plus connues, parfois surpêchées. Bref, un poisson bon, frais, local, et plein de bon sens !

FAQ – Tout savoir sur le tacaud

• Le tacaud a-t-il beaucoup d’arêtes ?
  Oui, c’est un poisson à chair fine mais qui comporte de nombreuses petites arêtes.

• Comment savoir si le tacaud est frais ?
  Son œil doit être brillant, sa chair ferme, et il doit dégager une odeur agréable et marine.

• Peut-on congeler le tacaud ?
  Oui, si le poisson est bien vidé et conditionné rapidement, il se congèle très bien.

• Quelle est la saison du tacaud ?
  On le trouve principalement d’octobre à mars, selon les zones de pêche.