Achat de morues en direct
Sur Pourdebon.com, vous pouvez acheter de la morue en direct auprès de pêcheurs artisans ou de mareyeurs passionnés. Grâce à ce circuit court, vous profitez d’un produit d’une grande fraîcheur, sélectionné avec soin et sans intermédiaire. Séchée, salée ou déjà dessalée, la morue que nous proposons vous permet de retrouver les saveurs authentiques des recettes traditionnelles.
Star des plats familiaux du Sud-Ouest, de la Provence ou du Portugal, la morue est un poisson de conservation qui se cuisine en toute saison. En achetant directement à la source, vous valorisez un savoir-faire ancien et faites vivre une pêche durable, respectueuse de l’environnement marin.
Comment préparer et dessaler la morue ?
La morue salée demande un peu de préparation avant d’être cuisinée, mais le résultat en vaut la peine. Il faut la dessaler en la laissant tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48h, en changeant l’eau régulièrement (toutes les 6 à 8 heures). Cette étape permet de retrouver la juste saveur du poisson, sans excès de sel.
Une fois dessalée, la morue peut être poêlée, effilochée, gratinée ou mijotée. C’est un ingrédient de choix pour des plats comme l’aïoli, la brandade, ou encore la morue à la portugaise. Sa texture ferme et savoureuse lui permet de résister à des cuissons longues sans perdre en goût ni en tenue.
Un poisson traditionnel aux mille recettes
Depuis des siècles, la morue est au cœur de la cuisine populaire européenne. Séchée et salée pour en prolonger la conservation, elle était autrefois un aliment de base dans de nombreux foyers. Aujourd’hui encore, elle incarne le goût de l’authentique et de la tradition.
On retrouve la morue dans les recettes provençales, basques, antillaises ou portugaises, preuve de sa polyvalence et de son ancrage culturel fort. Ce poisson économique, nourrissant et plein de caractère continue d’inspirer les cuisiniers amateurs comme les chefs. La morue est un poisson de cœur, dont chaque plat réveille un souvenir.
FAQ – Tout savoir sur la morue
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Quelle est la différence entre cabillaud et morue ?
Le cabillaud est le nom du poisson frais, la morue est ce même poisson salé et séché.
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Combien de temps faut-il pour dessaler la morue ?
En général 24 à 48h, avec un changement d’eau plusieurs fois par jour.
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Peut-on congeler la morue ?
Oui, une fois dessalée, elle peut être congelée pour une conservation plus longue.
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Comment savoir si la morue est dessalée correctement ?
Goûtez un petit morceau après trempage : elle doit être savoureuse, mais pas trop salée.
