Les viandes du Centre-Val de Loire

Quelles sont les viandes emblématiques du Centre-Val de Loire ?

Le Centre-Val de Loire est une région reconnue pour la qualité de ses viandes et de ses élevages locaux. Parmi les spécialités emblématiques, on retrouve la Géline de Touraine, une volaille rustique d’exception, le gibier de Sologne (sanglier, chevreuil), le bœuf, ainsi que le chevreau !
 

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Qu’est-ce que la Géline de Touraine ?

La Géline de Touraine est une volaille fermière rustique originaire de la région Centre-Val de Loire. Élevée en plein air et avec un rythme lent, elle est appréciée pour sa chair savoureuse, ferme et goûteuse, idéale pour les plats traditionnels et gastronomiques.
 

D’où vient le gibier de Sologne ?

Le gibier de Sologne provient des forêts de Sologne, une région naturelle du Centre-Val de Loire réputée pour sa biodiversité. On y trouve notamment du sanglier, du chevreuil, du cerf et bien plus encore. Cette viande vous est proposée par des acteurs spécialisés comme L’Atelier des Loups et Nemrod, qui privilégient une viande 100% sauvage et française, issue de la chasse locale !
 

Où acheter de la viande du Centre-Val de Loire ?

Vous pouvez acheter des viandes du Centre-Val de Loire directement sur Pourdebon. Les produits sont proposés en circuit court, en direct des producteurs, bouchers et artisans locaux, avec une livraison partout en France.
 

Quelle est la différence entre une viande artisanale et une viande industrielle ?

Une viande artisanale provient d’élevages à taille humaine, avec des animaux élevés dans de meilleures conditions et un travail traditionnel de la viande, nécessitant beaucoup de savoir-faire. Une viande industrielle est issue de productions standardisées, souvent plus intensives et moins respectueuses de l'animal, avec un goût moins typé.
 

Comment cuisiner les viandes du Centre-Val de Loire ?

La Géline de Touraine se prête très bien aux plats mijotés et rôtis. Le gibier de Sologne s’accorde parfaitement avec des cuissons lentes et des sauces corsées. Le bœuf peut être grillé, poêlé ou mijoté, tandis que le chevreau est idéal rôti ou en cuisson douce au four.