Filet de Lotte - 300 g
Loire-Atlantique
5
jours minimum
1 pièce
frais
1 ou 2
personne
Filet de Lotte - 300 g
Ce poisson a la particularité de porter deux noms : Baudroie, lorsque le poisson est entier avec sa tête et Lotte ou queue de Lotte lorsque le poisson est travaillé sans sa tête.
Présent principalement en Bretagne et en Manche, la lotte est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson. Lorsque la lotte est travaillée en filet, vous n'avez que la chair du poisson. L'épine dorsale a été retirée permettant de cuisiner ce morceau de multiples façons, ''en sauces'', en rôti ou comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine, ou la blanquette de la mer, pour sublimer ce produit typique de nos côtes bretonnes !
Renseignements pratiques :
Découpé à la main en atelier et conditionné sous vide.
Ce produit peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur entre 0°C et 4°C ou congelé pendant plusieurs mois.
Allergènes : poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Lotte
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de La Criée d'à Côté : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi
Premier jour de livraison possible : mardi 30 avril
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Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Criée d'à Côté.
Roti de Lotte entouré de lard fumé
Curry doux de lotte au lait de coco
