Truites blanches portion – Élevées en aquaponie

Truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss), introduite à 60 g depuis un élevage sanitaire certifié d’Angoulême, puis élevée dans notre ferme aquaponique de Saint-Astier, en Dordogne. Elle atteint un poids moyen de 200 à 350 g à la vente, avec une croissance lente, maîtrisée, respectueuse du bien-être animal. Un format polyvalent, apprécié pour sa cuisson rapide et sa présentation entière dans l’assiette. Sa chair blanche naturelle, fine et savoureuse, se prête parfaitement à la cuisson au four, en papillote ou à la poêle. Cette truite fait le bonheur des restaurateurs comme des particuliers, en recherche de goût et d’authenticité. Alimentée sans OGM, sans farines animales terrestres, et sans pigments ajoutés, notre truite présente un profil nutritionnel équilibré, naturellement riche en protéines et pauvre en matières grasses. Élevée en aquaponie dans un circuit fermé alimenté exclusivement par l’eau de pluie, sans antibiotique, sans rejet, et en 100 % lutte biologique. Notre production est aujourd’hui reconnue par de nombreux chefs de la scène gastronomique nationale pour la finesse et la régularité de ses qualités organoleptiques.