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LuximerCôtes d'Armor
2455 avis
Tourteaux Cuits 900g
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Origine
Côtes D'Armor
Côtes D'Armor
DLC à réception
2 jours minimum
2 jours minimum
Conservation
frais
frais
Portions
1/2
personne
1/2
personne
Le tourteau, (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe retrouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers.
L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.
Servez vos tourteaux avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran. Envie de recettes plus élaborées? Omelette, gratin, le tourteau se « mange à toutes les sauces !
1 tourteau 800/1000g pour 2 personnes : Poids avant cuisson : Entre 800g et 1kg Poids minimum après cuisson : 700g
Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7 Méthode de pêche : casier
Jours de livraison de Luximer : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Désignation légale : Tourteaux cuits
Frais de livraison : 6,90 €
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