Sakéshire Affiné avec un Saké ambrée Fabrication Maison

Pâte persillée

Origine : Paris, France

Lait : Lait pasteursié de vache

Matière grasse : 25 %

Affinage : 8 semaines

Poids moyen : 8 kg

Aspect visuel :
Pâte orangée intense, signature du Shropshire Blue, parcourue de marbrures bleu-vert profondes, typiques du persillage. L’affinage au saké ambré apporte une touche visuelle unique, avec des reflets dorés, presque cuivrés, qui viennent subtilement souligner les contours de la pâte. Une esthétique saisissante, entre tradition britannique et influence japonaise.

Texture :
Fondante et beurrée à cœur, avec une légère friabilité qui témoigne d’un affinage parfaitement maîtrisé. La matière en bouche est dense mais souple, enveloppante, avec une belle longueur tactile et une finale presque soyeuse.

Goût :
Un équilibre rare entre la force du Shropshire — à la fois salin, piquant et légèrement terreux — et la rondeur douce, umami et élégamment sucrée du saké. Notes de noix, de caramel blond, de champignons frais, avec une touche finale épicée, légèrement florale et saline. Une palette aromatique d’une grande profondeur, parfaitement intégrée.

Odeur :
Nez riche et complexe : parfum affirmé de bleu et de cave humide, enveloppé de senteurs délicates de riz fermenté, de fruits confits, et d’alcool doux. Le saké vient adoucir et arrondir l’intensité du bleu tout en lui offrant une nouvelle dimension olfactive, surprenante et raffinée.

Particularité :
Ce Shropshire Blue, affiné avec soin au saké ambré japonais, incarne une rencontre inattendue entre deux traditions d’excellence : celle du fromage bleu britannique et celle des fermentations nippones. Un affinage unique, artisanal et innovant, qui fait dialoguer deux cultures à travers une expérience gustative d’une rare originalité. Création exclusive Alléosse.