Préparation Pour 1 Brioche - 100% Blés Anciens
Somme
100% blés anciens, cultivés, moulus sur meules et transformés à la ferme à Plachy Buyon (80) Cette préparation permet de réaliser une belle brioche à la farine semi-complète de blés anciens. La farine de blés anciens est composée d'une quinzaine de variétés s'adaptant parfaitement à notre terroir. Ce sont des blés qui n'ont subi aucune modification et qui étaient cultivés dans notre région entre 1800 et 1930. Ils sont particulièrement adaptés à un mode de culture sans intrants. Ces blés ont des qualités nutritionnelles et gustatives remarquables, de plus, leur gluten est beaucoup plus digeste que celui présent dans les blés modernes. La préparation contient du sel de Camargue non traité, du levain déshydraté et de la levure sèche. Il ne vous reste qu'à ajouter l'eau. Peut se faire à la main, au robot ou à la machine à pain. Recette au dos du paquet. Sans améliorants, sans additifs et sans enzymes. Allergènes: gluten naturellement présent dans le blé
Allergènes : Céréales contenant du gluten
Pays d'origine: France
Jours de livraison de La Ferme des Collines : Jeudi
Premier jour de livraison possible : jeudi 16 mai
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Recette pour 1 grande brioche Ajouter : 3 gros œufs et 125g de beurre A la main ou au robot : Verser le contenu du sachet dans un saladier ou la cuve. Faire un puits. Verser les œufs et malaxer jusqu’à ce que toute la farine soit absorbée. Incorporer le beurre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse. Couvrir d’un torchon. Repos 2h. Dégazer délicatement la pâte et façonner (boule, tresse …). Beurrer un moule et y placer la brioche. Repos 2h environ près d’une source de chaleur. Préchauffer le four à 170°C, dorer la brioche à l’œuf battu, entailler à l’aide de ciseaux. Décorer de sucre grains, ou autre. Enfourner 35 min environ. Piquer avec un couteau, si la lame est sèche, c’est cuit !
