Lieu

Achat de lieu frais en direct

Acheter du lieu frais en direct des pêcheurs, c’est faire le choix d’un poisson blanc savoureux, pêché durablement sur nos côtes françaises et expédié ultra-frais, sans intermédiaire. Grâce à Pourdebon, vous accédez à une pêche artisanale en circuit court, avec des produits livrés directement depuis la criée.

Le lieu (jaune ou noir) est un poisson apprécié pour sa chair moelleuse, ferme et peu grasse, idéale pour les repas du quotidien. Qu’il soit pêché en Manche, dans l’Atlantique ou sur les côtes bretonnes, le lieu proposé sur Pourdebon est sélectionné avec soin pour sa fraîcheur et la qualité des pratiques de pêche.

Comment cuisiner le lieu ?

Le lieu se prête à une grande variété de cuissons : au four, à la poêle, en papillote ou même pané. Il est souvent cuisiné en dos ou en filets, pour préserver sa texture et profiter de son goût délicat. Sa cuisson est rapide et facile, ce qui en fait un poisson très pratique pour les repas en semaine.

Il accompagne aussi bien des sauces légères (beurre citron, crème aux herbes) que des garnitures de légumes rôtis ou de purée. Le lieu noir, plus ferme et au goût légèrement plus prononcé que le lieu jaune, est parfait pour des recettes plus marquées ou mijotées. Le lieu s’adapte à tous les styles de cuisine, du plus simple au plus raffiné.

Le lieu : un poisson local, durable et de saison

Poisson très présent sur nos côtes, le lieu est une espèce durable et bien gérée, souvent pêchée à la ligne ou au filet par des artisans locaux. On distingue deux types de lieu : le lieu noir, plus commun, et le lieu jaune, plus rare mais très recherché pour la finesse de sa chair.

La saison du lieu s’étend principalement du printemps à l’automne, même s’il est disponible toute l’année selon les zones. C’est un poisson riche en protéines, faible en matières grasses, et source naturelle de vitamines B et de minéraux. Accessible, polyvalent, et sain, le lieu a toute sa place dans une cuisine équilibrée et de qualité.

FAQ – Tout savoir sur le lieu

• Quelle est la différence entre le lieu noir et le lieu jaune ?
  Le lieu noir est plus courant, avec une chair plus ferme. Le lieu jaune est plus délicat, au goût plus fin, et souvent considéré comme plus noble.

• Quelle est la saison du lieu ?
  Le lieu est disponible toute l’année, avec des apports plus réguliers du printemps à l’automne, selon les zones de pêche.

• Le lieu a-t-il beaucoup d’arêtes ?
  Il en a peu. Les dos et filets sont faciles à cuisiner et à déguster, y compris pour les enfants.

• Peut-on congeler le lieu ?
  Oui, il se congèle très bien en filets ou dos, à condition d’être bien emballé pour préserver sa texture.

• Quel goût a le lieu ?
  Il a un goût léger et iodé, avec une chair blanche et moelleuse. Le lieu jaune est plus raffiné, tandis que le lieu noir a un goût un peu plus marqué.

• Comment savoir si un lieu est frais ?
  Il doit avoir des yeux brillants, une peau tendue et une chair nacrée. Sur Pourdebon, la fraîcheur est garantie par une expédition rapide depuis les criées ou les pêcheurs.