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Lotte en Direct des Pêcheurs

Lotte en Direct des Pêcheurs

Poissons et fruits de mer > Poissons frais > Lotte

La lotte est en réalité la queue du poisson appelé Baudroie, c'est pourquoi on cuisine le plus souvent... la queue de lotte ! Que l'on peut ensuite découper en filet, ou en gros morceaux. Poisson très apprécié des gastronomes, la lotte se cuisine à la manière d'une viande, sa chair ferme renfermant toute la délicatesse d'un poisson blanc. 

Commandez de la lotte en direct des pêcheurs, mareyeurs ou poissonniers de qualité - queue de lotte, joue, filet de lotte frais, sans intermédiaire, du bateau à l'assiette ! Livraison en Frais à Domicile, expédition en -24 h.
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Luximer - Filet De Lotte - 400g
    Luximer

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    AQUADIS NATURELLEMENT

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    La Criée d'à Côté - Filet de Lotte - 300 g
    • Pavillon France
    La Criée d'à Côté

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    300 g 65,00 € / kg
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    300 g 65,00 € / kg
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    500 g 51,00 € / kg
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      Luximer

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      2 kg 61,80 € / kg
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      Luximer - Joues De Lotte - Lot De 600g
        Luximer

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          La Criée d'à Côté - Queue de Lotte sans peau - 2 kg
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            1 kg 61,10 € / kg
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              Luximer - Queue De Lotte - Pièce De 750g
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                Ô'Poisson

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                • Pavillon France
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                AQUADIS NATURELLEMENT - [surgelé] 4 Médaillons De Lotte Pelée 100/140gr
                • Surgelé
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                Luximer - Tranche De Queue De Lotte - Pièce De 200g
                  Luximer

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                  200 g 72,50 € / kg
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                  La Criée d'à Côté - Joues de Lotte - 10 à 12 pièces - 1 kg
                  • Pavillon France
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                  La Criée d'à Côté - Joues de Lotte - 4 à 5 pièces - 300 g
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                  AQUADIS NATURELLEMENT - [caisse 3kg] Queues De Lotte Avec Peau Sans Ailes 500/1500gr
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                  Luximer - Queue De Lotte - Pièce De 1,5kg
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                    1.5 kg 60,73 € / kg
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                    • Pêche durable MSC
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                    La Criée d'à Côté - Filets de Saint Pierre - Lot de 400g
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                      • En direct du bateau
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                      La Criée d'à Côté - Saint Pierre vidé - pièce de 1.5kg
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                            AQUADIS NATURELLEMENT - [caisse 2kg] Filets De Tacaud Sans Peau Et Sans Arêtes 40/70gr
                            • Pavillon France
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                            AQUADIS NATURELLEMENT - [caisse 2kg] Filets De Merlan Sans Peau Et Sans Arêtes 80/150gr
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                            AQUADIS NATURELLEMENT - Filets D’églefin Sans Peau Sans Arêtes
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                            AQUADIS NATURELLEMENT - Filets De Merlan Sans Peau Sans Arêtes
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                            AQUADIS NATURELLEMENT - [surgelé] Filets De Merlan Sans Peau Et Sans Arêtes 60/110gr
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                            AQUADIS NATURELLEMENT - [surgelé] Filets De Rouget Grondin 20/40gr
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                            • Pavillon France

                            Quelle est la différence entre la lotte et la baudroie ?

                             

                            Il s'agit enfaite du même poisson. La baudroie est le poisson et la lotte n'est ni plus ni moins que le même poisson dont on a tout simplement retiré la tête. On peut donc dire que la lotte est la queue de la baudroie. En France, on peut trouver de la baudroie dont le péritoine est blanc, c'est la plus commune et une autre que l'on appelle la baudroie rousse dont le péritoine est noir. Il existe aussi la lotte de rivière, vivant en eau douce et beaucoup plus petite que la lotte à laquelle nous faisons référence lorsque nous parlons de queue de lotte.

                            Comment cuisiner la lotte ? 

                            Commencez par préparer votre poisson, pour cela il vous suffira de retirer la peau de ce dernier ainsi que la membrane transparente qui peut se rétracter à la cuisson. La lotte n'a pas d'arête, juste une sorte d'os central qu'il est alors très aisé de retirer. Plusieurs cuissons sont possibles, notre préférée reste celle à la poêle avec une noisette de beurre pendant une quinzaine de minutes, vous pouvez aussi choisir de la faire cuire au four (comptez environ vingt minutes 200 °C) ou à la vapeur entre quinze et dix-huit minutes à l'autocuiseur. La recette la plus connue est bien évidemment la fameuse lotte à l'armoricaine dont nous vous partageons la recette sur notre blog !