Joues de Lotte - Lot 300 g
Joues de Lotte - 300g
La joue de Lotte est la partie la plus noble et raffinée de ce poisson que l'on appelle aussi Baudroie.
Présente principalement en Bretagne et en Manche, la lotte est un poisson très fin, et possède une chair délicate qui se tient très bien à la cuisson.
Dépourvues d'arêtes, les joues de Lotte se cuisent plus rapidement que la queue de Lotte. Leur chair ferme peut être cuisinée de multiples façons, et notamment ''en sauces'', comme dans la très célèbre recette de Lotte à l'armoricaine, une façon délicieuse de déguster ce poisson typiquement breton.
Pour toute demande spécifique, La Criée d'à Côté se tient à votre disposition.
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Lotte
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
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Nuggets de joue de lotte au parmesan et paprika
Curry doux de lotte au lait de coco
