Lot de deux Cœurs Natures et deux Cœurs Cendrés au lait de chèvre bio cru entier

Ces irrésistibles Cœurs sont confectionnés dans notre fromagerie familiale avec le lait de notre troupeau de chèvres. Celles-ci sont conduites en agriculture biologique, avec un accès au pâturage ou au parcours en moyenne 300jours par an. En complément de ce qu'elles mangent au pré ou dans les bois, elles sont nourries avec du foin de nos prairies naturelle, du foin de luzerne produit par un voisin et une céréale. La richesse de la flore consommée confère au fromage son goût singulier. Le poids indiqué sur l'offre est indicatif, en effet le fromage perd du poids en s'affinant. Le poids s'entend pour quatre cœurs d’environ 14 jours d’affinage. Lorsqu’il est jeune le cœur sera ferme à cœur et crémeux sous la peau. En s’affinant, il va d’abord s’assouplir, puis progressivement sécher. En s’affinant le goût va progressivement devenir plus typé, voire carrément piquant. La différence entre le cendré et le nature deviendra plus notable avec un âge avancé, le cendré ayant d’avantage d’umami. En règle générale nous enverrons des fromages âgé de 9 à 20jours, selon nos stocks. Si toutefois vous auriez une préférence pour un stade plus jeune ou plus âgé, n'hésitez pas à nous en faire part par message et nous tâcherons au mieux de répondre à votre demande.