Demi tomme de Geyrie (lait de chèvre bio cru entier)

Demi Tomme de Geyrie (au lait de chèvre bio cru entier). Cette petite tomme de type ''montagne'' est fabriquée dans notre fromagerie familiale avec le lait de notre troupeau de chèvres. Celles-ci sont conduites en agriculture biologique, avec un accès au pâturage ou au parcours en moyenne 300jours par an. En complément de ce qu'elles mangent au pré ou dans les bois, elles sont nourries avec du foin de nos prairies naturelle, du foin de luzerne produit par un voisin et une céréale. La richesse de la flore consommée confère au fromage son goût singulier. Le poids indiqué sur l'offre est indicatif, en effet le fromage perd du poids en s'affinant. Le poids s'entend pour une tomme d'environ 12 semaines d'affinage. Vers 10-12 semaines, la pâte est souple, légèrement alvéolée au goût fruité. En prenant de l'âge, la pâte va progressivement sécher et le goût va devenir plus prononcé et prendre des accents plus typiques de chèvre. Lorsqu'elle atteint 20-25 semaines, la pâte peut devenir cassante, des cristaux peuvent apparaitre et le goût peut devenir légèrement piquant. En règle générale nous enverrons un fromage âgé de 12 à 20 semaines, selon nos stocks. Si toutefois vous auriez une préférence pour un stade plus jeune ou plus âgé, n'hésitez pas à nous en faire part par message et nous tâcherons au mieux de répondre à votre demande.