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    Huîtres spéciales

    Huîtres spéciales

    Poissons et Fruits de Mer > Crustacés, mollusques et coquillages > Huitres > Huîtres Spéciales

    Pour tous les amateurs d'huîtres charnues avec une belle longueur en bouche, les huîtres spéciales sont parfaites. Elles vous apporteront de la mâche et un bel équilibre de saveur à la fois douces et iodées. 

    Achetez en direct des huitres spéciales des meilleurs ostréiculteurs français et faites vous livrer à domicile dans le respect de la chaîne du froid. 
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    Qu'est-ce qu'une huître spéciale ? 


    Les huîtres spéciales de claires sont plus épaisse et plus affirmée en goût qu'une fine de claire, sa chair est plus importante et volumineuse en bouche. L'ostréiculteur sélectionne les huitres spéciales en amont de l'affinage en claire (s'il le pratique), il cherche des huitres épaisses, avec une concavité importante, afin que l'huitre ait la place pour se développer et donc produire une chair charnue. 
     

    Quelles sont les différentes huîtres ?


    Le plus simple, est de différencier les huitres par leur terroir. Ainsi, on peut distinguer 5 grandes familles d'huitres : les huitres de Normandie, les huitres Marennes-Oléron, les huitres de Bretagne, les huitres du Sud de la France (Bouzigues et Camargue) et les huitres d'Arcachon. Chacune d'entre elles ayant leur spécificité, les Marennes-Oléron par exemple sont les seules à bénéficier d'un Label Rouge et d'une IGP.