Raclette de Savoie

Achat de Raclette de Savoie en direct des meilleurs producteurs

La Raclette de Savoie est l’un des fromages les plus conviviaux qui soient et pour cause, elle se déguste lors du plat qui porte presque le même nom : la raclette ! Fabriquée à base de lait de vache, elle est l’ingrédient star des soirées gourmandes en famille ou entre amis. Derrière ce fromage fondant se cache un vrai savoir-faire savoyard, transmis depuis des générations.

En choisissant votre Raclette de Savoie en direct des producteurs, vous soutenez leur travail et vous profitez d’un fromage au goût authentique, fabriqué dans le respect des traditions. Commandée en circuit court et livrée à domicile, elle arrive chez vous avec toute sa fraîcheur et prête à réchauffer vos tablées !

Le savoir-faire savoyard

La Raclette de Savoie est élaborée à partir de lait cru ou thermisé de vache, collecté dans les fermes de montagne. Après caillage et pressage, les meules sont affinées en cave, souvent pendant 8 à 12 semaines. Cet affinage développe la souplesse de la pâte et son goût unique, doux et légèrement fruité.

La croûte orangée, obtenue grâce à un frottage régulier à la saumure, protège la pâte et participe au développement aromatique du fromage. Contrairement à ce que l’on pense, la Raclette n’est pas uniquement faite pour fondre : dégustée crue, elle révèle une saveur tout en finesse et une texture fondante très agréable.

Comment savourer la Raclette de Savoie ?

Bien sûr, la Raclette de Savoie est indissociable de la fameuse soirée raclette, où elle fond à la perfection sur des pommes de terre fumantes. Mais ce fromage sait aussi se faire surprenant en cuisine : intégré dans un gratin, un croque-monsieur, une tarte salée ou même en petites lamelles sur une salade d’hiver.

Côté accords, on privilégie les vins de Savoie : un Apremont ou une Roussette apportent la fraîcheur nécessaire pour équilibrer la richesse du fromage. Mais un vin rouge léger, comme un Gamay, ou une bière artisanale blonde peuvent aussi accompagner avec succès. La Raclette de Savoie s’adapte à toutes les envies, pour un moment toujours chaleureux.

Foire aux questions

• Quelle est la différence entre Raclette de Savoie et fromage à raclette industriel ? La Raclette de Savoie AOP est produite avec du lait de vache issu du terroir savoyard, tandis que les versions industrielles utilisent souvent du lait pasteurisé et standardisé.
   
• La Raclette se mange-t-elle uniquement fondue ? Non ! Elle est aussi délicieuse dégustée crue, en fines tranches sur du pain ou avec des fruits secs.
   
• Pourquoi choisir une Raclette en direct des producteurs ? Pour soutenir un savoir-faire traditionnel, rémunérer équitablement les éleveurs et garantir un goût authentique.