Originaire de Champagne et de Bourgogne, le Chaource est un fromage de vache à pâte molle et à croûte fleurie, reconnaissable à sa forme cylindrique et à sa pâte onctueuse. Vous pouvez l’acheter directement auprès des fromagers et fermiers qui le produisent avec passion, selon des méthodes respectueuses de la tradition. Cette vente en circuit court vous garantit de recevoir un fromage à la fraîcheur inégalée, tout en soutenant ceux qui perpétuent un savoir-faire unique.
Protégé par une AOP depuis 1996, le Chaource est un fromage fermier emblématique de sa région. Il séduit par sa texture crémeuse, presque fondante, et ses saveurs douces légèrement lactées, relevées par une pointe de noisette. En le commandant en direct des producteurs, vous redécouvrez ce goût authentique, souvent altéré par une distribution trop longue ou industrielle.
Le Chaource se distingue par sa croûte fine et blanche, duveteuse et fleurie, qui protège une pâte souple et onctueuse. En bouche, il dévoile des arômes délicats, d’abord doux et frais, puis plus affirmés lorsqu’il est affiné plusieurs semaines. Un vrai régal pour les amateurs de fromages au lait de vache qui aiment la finesse et la gourmandise.
Sur un plateau de fromages, le Chaource trouve naturellement sa place grâce à sa texture généreuse qui contraste joliment avec des pâtes pressées ou des fromages de chèvre. Mais il se cuisine aussi avec élégance : dans une sauce crémeuse pour napper des pâtes fraîches, fondu dans une quiche ou tout simplement sur une tranche de pain de campagne encore tiède. Un fromage qui sait faire plaisir à toutes les tables !
Le Chaource est fabriqué à partir de lait de vache entier, emprésuré puis moulé en cylindres. Après égouttage et salage, il est affiné au minimum 14 jours, mais peut être conservé plus longtemps pour développer des saveurs plus prononcées et une pâte encore plus fondante. Son affinage artisanal lui confère ce goût si doux et équilibré, tout en mettant en avant la richesse du lait champenois.
Côté accords, il est particulièrement à l’aise avec un verre de Champagne brut, qui souligne son crémeux tout en apportant de la fraîcheur. Un vin blanc de Bourgogne, élégant et minéral, lui sied également à merveille. Pour les amateurs de boissons plus originales, une bière blanche légère et parfumée accompagne joliment sa douceur. A consommer avec modération bien entendu !