Aubergine blanche bio
Drôme
Vrac
frais
L'aubergine blanche a une chair très douce et sans amertume, sa pulpe est plus charnue et a une saveur plus délicate que les aubergines violettes.
Tous nos légumes sont cultivés dans le respect de la terre, et du légume, aucun traitement même pas phyto n'est appliqué sur nos légumes, nous les traitons uniquement au purin d'orties, de consoude, ou de tomates et utilisons l'association de plantes pour les préserver des maladies, nous utilisons également les coccinelles comme alliés pour les préserver des autres insectes. Nous cultivons nos légumes à l'ancienne.
Renseignements pratiques : Dans le bac à légumes du réfrigérateur, l’aubergine peut se conserver pendant une semaine, à condition de l’avoir choisie bien ferme avec une peau brillante. À l’air libre, l’aubergine s’abîme assez vite. Elle ne peut pas être conservée dans ces conditions plus de deux jours. Pour conserver des aubergines, il ne faut jamais les recouvrir. Beaucoup de légumes voient leur durée de conservation prolongée quand on les place dans un sachet en plastique. Ce n’est pas le cas de l’aubergine qui doit éviter tout contact avec le plastique. L’aubergine peut aussi être conservée en la congelant. Pour congeler des aubergines, elles doivent avant être blanchies ou être cuites à la vapeur, épluchées et coupées en rondelles. Pour éviter que les tranches d’aubergine ne collent entre elles, on les dispose bien à plat sur une plaque qu’on met dans le congélateur. Quand la congélation a pris, on les place dans des sachets en plastique et on remet au congélateur. Les aubergines congelées ont une durée de conservation d’environ 8 mois. Les aubergines se marient très bien à l’huile d’olive, qui peut aussi servir à les conserver. On peut les faire confire en rondelles épaisses dans du miel et du jus de citron. Elles sont ensuite laissées à macérer dans une marinade d’huile d’olive, d’ail et d’herbes aromatiques. On conserve les aubergines et leur marinade pendant 6 semaines dans un récipient fermé au réfrigérateur. Ces aubergines marinées sont délicieuses, servies à l’apéritif ou ajoutées à un plat de pâtes. On peut également les conserver dans des bocaux stérilisés et placés au réfrigérateur. La durée de conservation est allongée.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Les Jardins de Gérard : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 06 mai
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Aubergine blanche, mozzarella et basilic à petites feuilles
Ingrédients pour 4 personnes
• 2 Belles aubergines blanches
• 20 Têtes de basilic à petites feuilles
• Sel
• Poivre
• 15 cl Huile d'olive
• 2 gousses Ail en chemise
• 1 Paquet de mozzarella en lingot pour cuisine (elle rend moins d'eau à la cuisson)
Étapes de préparation
1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 7 mm environ.
2. Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive avec l'ail (qui ne vous sert que pour parfumer).
3. Faites revenir les aubergines en tranches sur chaque face, elles vont absorber pas mal d'huile c'est normal, il faut qu'elles soient dorées.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Montage :
6. Coupez la mozzarella en tranches de la même épaisseur que les aubergines. Alternez aubergine, mozzarella et basilic.
7. Faites tenir avec une brochette en bois coupée en deux. Disposez dans un plat allant au four.
8. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et enfournez pour environ 7 minutes, il faut que la mozzarella soit fondue.
