Aile de raie (400 à 600g)
Surgelé
Cette aile de raie d’origine française provient de poissons pêchés au filet par des bateaux côtiers. Cette méthode de pêche permet d’obtenir une raie de meilleure qualité que celle généralement capturée au chalut. Elle est ensuite préparée et surgelée à -40 °C dans mon atelier à Cherbourg pour figer sa fraîcheur juste après la pêche. L’aile de raie possède une chair blanche, fine et fondante, qui se détache facilement de son cartilage central et ne contient pas d’arêtes. Elle peut être simplement cuite au court-bouillon, puis accompagnée d’un beurre noisette et de câpres.
Renseignements pratiques : À conserver à -18 °C. Ne pas recongeler un produit décongelé.
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Raie
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Mon Petit Poisson : Mercredi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 11 septembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Mon Petit Poisson, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Mon Petit Poisson va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFreeze en température dirigée inférieure à -18°C.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Mon Petit Poisson.
Aile de raie au beurre et aux câpres Ingrédients : 1 aile de raie de 400 à 600 g • 40 g de beurre • 1 cuillère à soupe de câpres • ½ citron • Sel • Poivre Faites cuire l’aile de raie décongelée dans une casserole d’eau frémissante salée pendant environ 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement noisette. Ajoutez les câpres et le jus de citron. Égouttez délicatement l’aile de raie, puis nappez-la de beurre aux câpres avant de servir.
