Ubriaco Fior d’Arancio DOCG

Aspect visuel : Fromage italien à pâte persillée, recouvert sur le dessus d’écorces d’oranges confites et affiné dans du vin Fior d’Arancio DOCG (vin doux pétillant de la Vénétie). La croûte présente une teinte brun-orangé, marquée par les macérations. La pâte, ivoire à jaune pâle, est parcourue de veines bleues et vert-de-gris typiques des bleus italiens, contrastant magnifiquement avec la garniture d’agrumes en surface. 

Texture : Pâte onctueuse et ferme à la fois, fondante sur la langue, avec une fine granularité due au persillage. Les morceaux d’orange confite ajoutent une note tendre et moelleuse qui surprend à la dégustation.

Goût : Mariage audacieux et raffiné : l’intensité du bleu italien (saveurs puissantes, salines et légèrement épicées) rencontre la rondeur sucrée et aromatique des oranges confites, rehaussée par la touche florale et muscatée du Fior d’Arancio. La finale est à la fois longue, fruitée et vineuse, avec une douceur équilibrant la force du persillage.

Odeur : Parfum riche de cave et de bleu, relevé par des effluves d’orange confite, de miel et de vin doux.

Particularité : L’Ubriaco (« enivré » en italien) est une tradition fromagère vénitienne consistant à affiner les fromages dans le marc ou les vins locaux. Cette version, travaillée avec le prestigieux Fior d’Arancio des collines euganéennes, rend hommage au terroir en associant le fromage au fruit emblématique de la Méditerranée : l’orange. Véritable chef-d’œuvre de créativité fromagère italienne, il séduit autant les gourmets que les curieux.