Manchego Curado Artisanal
Espagne
frais
Pâte à pâte pressée non cuite
Production : La Mancha, Espagne
Lait : cru de brebis (race Manchega) MG : 32 %
Affinage : 12 mois
Poids moyen : +/_ 3 kg
Aspect visuel : Fromage en forme de meule cylindrique, reconnaissable à ses flancs striés et à sa croûte brun foncé à dorée, entièrement naturelle, sans paraffine ni cire. Cette croûte sèche, légèrement rugueuse, porte les marques traditionnelles des moules en osier. La pâte est jaune paille intense, ferme et homogène, parfois ponctuée de petites ouvertures irrégulières. Son aspect dense reflète l’affinage long et patient.
Texture : Pâte ferme, compacte et légèrement friable, mais fondante en bouche grâce à la richesse du lait de brebis. L’affinage de 12 mois apporte une mâche riche et granuleuse, typique des fromages bien affinés. Elle développe une belle persistance aromatique et un équilibre entre puissance et douceur.
Goût : Profil aromatique intense et complexe . Attaque franche et beurrée. Milieu de bouche marqué par des notes de noisette, d’amande grillée, de foin séché et de caramel lacté, finale longue et persistante, légèrement piquante et saline, avec des nuances animales subtiles. L’affinage long révèle toute la typicité du lait de brebis manchega et la minéralité du terroir castillan.
Odeur : Nez profond et généreux, mêlant arômes de cave sèche, de lait cuit, de fruits secs et de beurre noisette, avec une touche légèrement animale caractéristique des fromages affinés longuement.
Particularité : Véritable symbole de la gastronomie espagnole, le Manchego AOP est produit exclusivement dans la région de La Mancha, à partir de lait de brebis de race Manchega. Son histoire remonte à l’époque romaine, et il est mentionné dans le célèbre roman Don Quichotte. Ce Manchego Curado 12 mois est affiné lentement sur planches de bois, avec soin et retournement régulier, ce qui permet le développement d’une croûte naturelle et d’une palette aromatique riche et évolutive. Il représente le sommet de l’art fromager castillan, recherché pour sa complexité et son élégance.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Rioja Reserva ou Ribera del Duero (rouge espagnol structuré)
Accord audacieux : Xérès Amontillado ou Oloroso (sec et oxydatif)
Pain : Pain de campagne ou pain aux noix
Accompagnement : Pâte de coing (membrillo), amandes grillées, olives vertes
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Brebis
Pays d'origine: Espagne
Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 09 octobre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
|
Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
|
6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager.
