Reblochon de Savoie AOP fermier au lait cru (1/2)
Savoie
15
jours minimum
frais
Fromage à pâte pressée non cuite à croûte lavée
Production : Haute-Savoie, France
Lait : cru de vache (Abondance, Montbéliarde et Tarine)
MG : 27 %
Affinage : 1 mois
Poids moyen : de 0,400 à 0,500 grs
•Aspect visuel :
Le Reblochon présente une croûte fine et orange pâle, légèrement fleurie. Sa pâte est jaune clair, souple et crémeuse.
•Texture :
Fondante et onctueuse, la pâte du Reblochon se déguste aisément et fond en bouche, offrant une texture homogène et crémeuse.
•Goût :
Le goût est délicatement fruité, avec des notes de noisette et de crème. En vieillissant, il peut développer des saveurs plus affirmées de sous-bois et de beurre.
•Odeur :
Son odeur est aromatique et légèrement fongique, rappelant le lait frais et les pâturages alpins.
•Particularité :
Le Reblochon fermier est produit en alpage à partir de lait cru, offrant une richesse aromatique typique de son terroir. Il est réputé pour sa douceur et son caractère crémeux. Sélectionné dans les meilleurs chalets .
Prix d’excellence 2004 (5 fois médaillées d’or), ce reblochon devient exceptionnel quand il est lavé par notre recette secrète !
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont.
Accord audacieux : Un vin rouge léger, comme un Gamay.
Pain :
Un pain aux noix ou une baguette rustique pour sublimer sa texture crémeuse.
Accompagnement :
Des pommes de terre ou des tranches de poire pour équilibrer sa saveur riche.
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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