Liqueur Quarante Quatre
Tarn
20cl
Liqueur Quarante Quatre : Son nom provient du fait que le nombre 44 revient de nombreuses fois dans la recette. Liqueur à base d’orange et de café. Association surprenante mais qui se marie très bien avec le goût de l’orange en tête et celui du café qui reste au palais ensuite. Se consomme plutôt en digestif ou en kir avec 4 à 5 volumes de vin blanc mousseux. S’accommode très bien aux desserts comme une crêpe par exemple.
Degré d'alcool : 40
Pays d'origine: France
Jours de livraison de La désirée d'Ide : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 18 décembre
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Crêpes Suzette à la liqueur Quarante Quatre
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :- 125g de farine
- 2 œufs
- 1⁄4 de litre de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de liqueur
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 orange bio
- 1 cuillère à soupe de liqueur
- le jus d’une orange
- 2 cuillères à soupe de liqueur
Préparation
Faites fondre 50 g de beurre dans une petite casserole. Passez la farine et le sel au tamis au-dessus d’un grand bol.Ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse. Tout en continuant de fouetter, ajoutez le lait froid petit à petit. La pâte doit devenir liquide. Laissez reposer au moins une heure.
Pendant ce temps, lavez et brossez l’orange. Râpez-en l’écorce. Pressez l’orange et réservez le jus de côté.
Travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade. Ajoutez le sucre, l’écorce d’orange râpée et une cuillère à soupe de liqueur.
Confectionnez ensuite les crêpes à la poêle en faisant fondre le reste de beurre. Tartinez chacune d’entre elles de beurre d’orange. Pliez- les en 4 et gardez-les au chaud.
Au moment de servir, faites réduire la moitié du jus d’orange dans une grande poêle. Disposez-y les crêpes, arrosez de liqueur, faites chauffer à feu vif quelques instants. Flambez puis régalez-vous !
