Échalotes

Achat d’échalotes en direct des meilleurs maraîchers

Chez Pourdebon, nous avons à cœur de vous proposer des échalotes de qualité, cultivées avec soin par des maraîchers passionnés, dans le respect des saisons et des terroirs. En commandant sur notre site, vous achetez vos échalotes directement auprès des producteurs, sans intermédiaire. C’est l’assurance d’un produit ultra-frais, cueilli à maturité, et livré rapidement chez vous.

Nos échalotes proviennent de fermes engagées dans une agriculture responsable, où chaque bulbe est planté, récolté et trié avec attention. Ce lien direct entre vous et le producteur permet non seulement une meilleure traçabilité, mais aussi une juste rémunération pour celles et ceux qui cultivent la terre au quotidien.

Variétés et saison des échalotes : que faut-il savoir ?

Il existe plusieurs variétés d’échalotes, et chacune possède ses propres caractéristiques gustatives. Parmi les plus courantes, on retrouve l’échalote grise (ou "Griselle"), au goût puissant et très aromatique, parfaite pour les sauces et les plats mijotés. L’échalote rose (ou "Traditionnelle") offre un parfum plus doux, idéal pour les vinaigrettes, tartares ou en confit. Enfin, l’échalote longue (souvent appelée "cuisson") est la plus répandue en grande surface, mais elle est généralement moins parfumée que les variétés anciennes proposées par nos maraîchers.

La saison de l’échalote commence au début de l’été pour les premières récoltes fraîches, et se prolonge jusqu’en hiver grâce à une conservation naturelle dans des conditions optimales. Acheter vos échalotes en circuit court, c’est aussi respecter le rythme de la nature et consommer des produits à leur plein potentiel de goût.

Bien conserver ses échalotes pour en profiter longtemps

Les échalotes se conservent facilement… à condition de respecter quelques règles simples ! Rangez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et bien ventilé : un panier en osier dans un cellier ou un placard de cuisine non chauffé sera parfait. Évitez de les placer au réfrigérateur, car l’humidité pourrait les faire germer ou ramollir plus vite.

Si vous avez acheté des échalotes fraîches (encore dotées de leurs fanes), consommez-les plus rapidement, dans les 7 à 10 jours. Une fois pelées ou émincées, conservez-les dans une boîte hermétique au frais, en les utilisant sous 48 heures pour profiter pleinement de leurs arômes.

Foire aux questions

• Comment sont livrées les échalotes achetées sur Pourdebon ?
  Vos échalotes sont expédiées directement depuis les fermes partenaires, dans un emballage pensé pour préserver leur fraîcheur. La livraison est rapide et se fait en général en 24 à 48h.
   
• Puis-je commander en circuit court toute l’année ?
  Oui, selon les disponibilités des maraîchers. Les échalotes de garde sont proposées sur la boutique toute l’année, tandis que les échalotes nouvelles sont en ligne au fil de la saison estivale.
   
• Les producteurs sont-ils justement rémunérés ?
  Tout à fait. En achetant sur Pourdebon, vous rémunérez directement le producteur, sans intermédiaire. C’est lui qui fixe son prix, pour un revenu juste et transparent.
   
• Comment choisir la bonne variété d’échalote ?
  Tout dépend de l’usage ! Pour des plats crus ou des assaisonnements délicats, préférez l’échalote rose. Pour une cuisine plus rustique ou mijotée, tournez-vous vers la grise. Et pour une utilisation plus polyvalente, l’échalote traditionnelle est un bon compromis.