Chez Pourdebon, nous avons à cœur de vous proposer des échalotes de qualité, cultivées avec soin par des maraîchers passionnés, dans le respect des saisons et des terroirs. En commandant sur notre site, vous achetez vos échalotes directement auprès des producteurs, sans intermédiaire. C’est l’assurance d’un produit ultra-frais, cueilli à maturité, et livré rapidement chez vous.
Nos échalotes proviennent de fermes engagées dans une agriculture responsable, où chaque bulbe est planté, récolté et trié avec attention. Ce lien direct entre vous et le producteur permet non seulement une meilleure traçabilité, mais aussi une juste rémunération pour celles et ceux qui cultivent la terre au quotidien.
Il existe plusieurs variétés d’échalotes, et chacune possède ses propres caractéristiques gustatives. Parmi les plus courantes, on retrouve l’échalote grise (ou "Griselle"), au goût puissant et très aromatique, parfaite pour les sauces et les plats mijotés. L’échalote rose (ou "Traditionnelle") offre un parfum plus doux, idéal pour les vinaigrettes, tartares ou en confit. Enfin, l’échalote longue (souvent appelée "cuisson") est la plus répandue en grande surface, mais elle est généralement moins parfumée que les variétés anciennes proposées par nos maraîchers.
La saison de l’échalote commence au début de l’été pour les premières récoltes fraîches, et se prolonge jusqu’en hiver grâce à une conservation naturelle dans des conditions optimales. Acheter vos échalotes en circuit court, c’est aussi respecter le rythme de la nature et consommer des produits à leur plein potentiel de goût.
Les échalotes se conservent facilement… à condition de respecter quelques règles simples ! Rangez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et bien ventilé : un panier en osier dans un cellier ou un placard de cuisine non chauffé sera parfait. Évitez de les placer au réfrigérateur, car l’humidité pourrait les faire germer ou ramollir plus vite.
Si vous avez acheté des échalotes fraîches (encore dotées de leurs fanes), consommez-les plus rapidement, dans les 7 à 10 jours. Une fois pelées ou émincées, conservez-les dans une boîte hermétique au frais, en les utilisant sous 48 heures pour profiter pleinement de leurs arômes.