La Mozzarella est un fromage d'origine italienne, synonyme de soleil, de fraîcheur et de cuisine méditerranéenne. Si la Mozzarella di Bufala Campana est la plus célèbre, avec son AOP (Appellation d'Origine Protégée), la Mozzarella au lait de vache, appelée "Fior di Latte", a également conquis les tables du monde entier. Sa texture filandreuse et son goût délicat en font un ingrédient incontournable de la gastronomie.
Nous vous offrons l'opportunité de vous procurer une Mozzarella authentique, fabriquée avec passion par des artisans italiens ou des producteurs français qui respectent les méthodes traditionnelles. En choisissant la vente directe, vous soutenez un circuit court vertueux qui garantit une juste rémunération pour les producteurs. Vous recevez un produit ultra-frais, dont la saveur et la texture sont incomparables, prêt à sublimer vos plats.
La fabrication de la Mozzarella, qu'elle soit de Bufflonne ou de vache, est un art qui exige savoir-faire et rapidité. Le lait est d'abord caillé, puis le caillé est découpé et chauffé jusqu'à ce qu'il devienne élastique. C'est l'étape cruciale du "filage" : la pâte est étirée et pétrie jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Des boules de fromage sont ensuite formées à la main.
Après filage, les boules de Mozzarella sont plongées dans de l'eau froide pour qu'elles se raffermissent, puis mises en saumure pour être salées. Le goût de la Mozzarella est délicat, avec des notes lactées et une légère douceur. Le secret de sa saveur réside dans la qualité du lait, qu'il soit de Bufflonne pour son goût plus prononcé et sa richesse, ou de vache pour sa fraîcheur et sa polyvalence.
La Mozzarella est un fromage qui se déguste ultra-frais. Sa texture unique et sa saveur légère en font un ingrédient de base pour des recettes simples et savoureuses. Bien sûr, elle est l'élément central de la salade Caprese, où elle se marie à la perfection avec des tomates mûres, du basilic frais, un filet d'huile d'olive et une touche de fleur de sel.
Mais elle peut aussi être cuisinée. Elle est idéale pour garnir une pizza, fondre sur des légumes grillés, ou enrichir une lasagne. Pour accompagner ce fromage, un vin blanc sec et léger, comme un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio, est un excellent choix. L'accord est aussi sublime avec des vins rouges fruités et peu tanniques, tels qu'un Chianti jeune. Pour un apéritif, un vin rosé de Provence ou un Spritz seront des compagnons parfaits. A consommer avec modération bien entendu !