Fourme de Montbrison (Vache, Les Pâtes Persillées)

Achat de Fourme de Montbrison en direct des meilleurs producteurs

Originaire des monts du Forez, entre la Loire et le Puy-de-Dôme, la Fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée à la fois délicat et raffiné. Sur notre plateforme, vous avez l’occasion de l’acheter directement auprès de producteurs passionnés, qui perpétuent un savoir-faire ancestral transmis depuis le Moyen Âge. Cette vente en circuit court vous permet de savourer un fromage de grande qualité, tout en rémunérant justement celles et ceux qui le fabriquent.

Protégée par une AOP depuis 2002, la Fourme de Montbrison se distingue par sa croûte orangée, sa texture souple et fondante et son goût doux, bien moins corsé que d’autres bleus plus célèbres. Acheter en direct, c’est la promesse d’un produit authentique, riche du terroir du Forez.

Un bleu doux et accessible à tous les palais

Contrairement à d’autres fromages bleus au goût plus marqué, la Fourme de Montbrison séduit par sa finesse. Sa pâte persillée, d’un jaune pâle veiné de bleu, offre une texture onctueuse et des arômes équilibrés, avec de légères notes de noisette et de champignon.

Elle se déguste telle quelle, simplement accompagnée d’un morceau de pain de campagne, mais peut aussi sublimer des plats cuisinés. En dés dans une salade de roquette, fondue dans une sauce pour napper une viande, ou encore sur une pizza gourmande, la Fourme de Montbrison s’adapte à toutes les envies, de la plus simple à la plus créative.

Et avec quoi on l'accompagne ?

La Fourme de Montbrison est élaborée à partir de lait de vache. Après caillage et brassage, la pâte est mise en moules cylindriques et longuement égouttée sur des planches en bois inclinées, tradition spécifique à ce fromage. Elle est ensuite ensemencée de pénicillium, piquée pour permettre le développement du bleu, puis affinée au minimum 28 jours en cave. Ce savoir-faire particulier donne à la Fourme de Montbrison son goût si délicat.

Côté boissons, elle se marie parfaitement avec des vins blancs moelleux (comme un Vouvray ou un Côteaux-du-Layon) qui équilibrent son crémeux. Un rouge léger et fruité du Beaujolais ou un vin de la vallée de la Loire peuvent également l’accompagner à merveille. Pour plus d’originalité, une bière brune légèrement sucrée fait ressortir toute sa gourmandise. Mais attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Foire aux questions 

• Quelle est la différence entre la Fourme de Montbrison et la Fourme d’Ambert ?
  Elles sont voisines géographiquement et se ressemblent, mais la Montbrison se reconnaît à sa croûte orangée et à une pâte souvent un peu plus douce et crémeuse.
   
• La Fourme de Montbrison est-elle un fromage fort ?
  Non, c’est l’un des bleus les plus doux de France. Elle plaît même à celles et ceux qui n’osent pas toujours goûter les fromages persillés.
   
• Comment bien conserver la Fourme de Montbrison ?
  Enveloppée dans un papier alimentaire ou une boîte hermétique, dans le bas du réfrigérateur. Elle garde ainsi son onctuosité et ses saveurs délicates.

• Avec quoi l’associer sur un plateau ?
  Des noix, des poires ou du pain aux fruits secs : des compagnons parfaits pour mettre en valeur sa douceur.