Fourme de Montbrison AOP 1/2 - 1,200kg

Fromage emblématique de la Loire, la Fourme de Montbrison AOP est un persillé à base de lait pasteurisé de vache, apprécié pour sa douceur subtile et sa texture fondante. Elle fait partie des rares bleus à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée, garantissant un savoir-faire régional et une qualité constante.

Caractéristiques :

• Pâte persillée, plus légère que celle de la Fourme d’Ambert

• Texture granuleuse, onctueuse et soyeuse

• Croûte orange à rougeâtre, caractéristique du séchage sur chéneaux en bois d’épicéa

• Odeur typée de cave fraîche qui s’atténue à la dégustation

• Poids d'environ 2.4kg

Particularité de fabrication :
La Fourme de Montbrison est salée dans la masse (et non en surface), puis séchée horizontalement sur des chéneaux d’épicéa, une méthode unique qui lui confère son caractère doux, peu piquant et sa croûte si reconnaissable.

Accords et dégustation :

• Parfaite sur un plateau de fromages, accompagnée de fruits secs ou de pain aux noix

• Idéale en cuisine : sauces pour viandes rouges, tartes salées, burgers gourmets

• S’accorde à merveille avec un vin blanc moelleux (Jurançon, Montlouis), ou un vin rouge léger (Gamay, Côtes-du-Forez)

Chaque année, la ville de Montbrison célèbre son fromage lors d’un week-end festif autour de la Fourme AOP, témoignage de son ancrage local et de sa renommée nationale.

Conservation : au frais entre 4 et 8°C – à sortir 30 min avant dégustation