Achat de Bleu de Gex en direct des meilleurs producteurs français
Né au cœur du massif jurassien, le Bleu de Gex est un fromage à pâte persillée qui se distingue par sa douceur et son identité régionale. Bien loin des bleus puissants et piquants, il séduit par son équilibre et sa finesse. Acheter votre Bleu de Gex en direct des producteurs, c’est profiter d’un fromage AOP rare et authentique, tout en valorisant le travail des fermes locales.
Disponible toute l’année, le Bleu de Gex garde la mémoire des pâturages jurassiens dont est issu le lait de vache. En été, les herbes des prairies fleuries apportent davantage de complexité aromatique, tandis qu’en hiver, le fromage révèle un profil plus lacté et plus rond.
Comment est fabriqué et comment reconnaître un vrai Bleu de Gex ?
Le Bleu de Gex est élaboré exclusivement à partir de lait cru de vaches de races Montbéliarde et Simmental française. Après caillage et ensemencement, la pâte est percée pour permettre le développement du fameux bleu, puis affinée en cave humide pendant au moins 3 semaines.
Comment le reconnaître ?
- Sa croûte : fine, beige à grisâtre, légèrement fleurie.
- Sa pâte : ivoire à jaune pâle, marbrée de veines bleutées discrètes.
- Sa texture : souple et onctueuse, sans excès d’humidité.
- Sa saveur : douce, fruitée, jamais trop piquante. Un détail unique : le nom “Gex” est toujours inscrit en creux sur la pâte.
Le Bleu de Gex en cuisine et ses accords subtils
Le Bleu de Gex se savoure naturellement sur un plateau de fromages, mais il révèle tout son potentiel en cuisine. Il apporte du caractère à une sauce au bleu pour pâtes, parfume une omelette ou un gratin, et s’accorde parfaitement avec des poires, des noix ou une touche de miel. Plus doux que le Roquefort, il séduit ceux qui hésitent face aux bleus trop affirmés.
Côté accords, il s’associe à merveille avec un vin blanc jurassien, comme un Savagnin ou un Chardonnay élevé sous voile, qui souligne ses notes fruitées. Un vin rouge léger, tel qu’un Pinot noir, peut aussi l’accompagner sans l’écraser. Enfin, il forme un duo raffiné avec une bière artisanale blonde ou une ambrée légère. A consommer avec modération bien entendu !
Foire aux questions
- Quelle est la différence entre le Bleu de Gex et d’autres bleus comme le Roquefort ?
Le Bleu de Gex est plus doux, moins salé et moins piquant que le Roquefort. Il a une texture plus souple et des arômes plus fruités.
- Comment conserver le Bleu de Gex ?
Dans son emballage d’origine ou dans un papier alimentaire, au réfrigérateur. Sortez-le une demi-heure avant dégustation pour profiter de ses arômes.
- Pourquoi choisir le circuit court ?
Pour soutenir directement les producteurs, garantir une juste rémunération et recevoir un fromage plus frais et plus savoureux.
- Peut-on cuisiner avec le Bleu de Gex ?
Oui ! Il est excellent fondu dans une sauce, en quiche, sur une pizza maison ou en salade avec des fruits secs.
- Avec quel pain le déguster ?
Un pain aux noix, un pain de campagne ou un pain légèrement grillé, qui mettront en valeur sa douceur et sa texture fondante.
