Bleu de Gex Haut Jura - AB et AOP
Jura
10
jours minimum
frais
UN BLEU DOUX AUX SAVEURS BOISEES
Le Bleu de Gex est un fromage AOP du massif du Haut-Jura. Il est produit par une cinquantaine de producteurs de lait, 4 fromageries et un producteur fermier. Ce fromage au lait cru de vache bénéficie d’un terroir exceptionnel, inclus en majeure partie sur le territoire du Parc naturel régional du Haut-Jura et à cheval entre les deux départements de l’Ain et du Jura.
Le Bleu de Gex est également appelé Bleu de Septmoncel se présente sous la forme d’une meule d’environ 8 kg. Très doux, ce fromage recèle des arômes lactiques avec des notes de champignons type chanterelles. Il peut cependant se révéler plus puissant lorsque son affinage est plus poussé, on le surnomme alors "Pérachu".
Il se consomme aussi bien en plateau ou en salades qu'en fondue ou en raclette.
Type de fromage : Les Pâtes Persillées
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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Raclette, fondue Gessienne
