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Etablissements JC David - Filets de Hareng doux fumés à l'ancienne sous vide 200g Label Rouge
Etablissements JC David - Filets de Hareng doux fumés à l'ancienne sous vide 200g Label Rouge
Etablissements JC David
Etablissements JC David
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Filets de Hareng doux fumés à l'ancienne sous vide 200g Label Rouge


24,60 € / kg 4,92
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Origine Pictogramme drapeau Pas-De-Calais
DLC à réception Pictogramme sablier 24 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
Label Rouge
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan
Le Tour des Terroirs
Entreprise du patrimoine vivant

Pêché dans les eaux froides au large de la Norvège, ce Hareng est salé en saumure, puis lentement fumé dans nos coresses (fours à bois traditionnels), avant d’être débarrassé de sa peau. Un petit trou en haut de chaque filet et des reflets argentés, tels sont les témoins d’une préparation de haute qualité, signée J.C.David. Nos labels entrepreneurs + engagés, EPV et label rouge sont à l’image de nos valeurs, vous assurant des pratiques éthiques et responsables, des méthodes de préparation ancestrales et artisanales, l’excellence du savoir-faire français et la qualité supérieure de nos produits.

Renseignements pratiques : A conserver entre 0 et +4°C. A consommer dans les 24h après ouverture de la pochette, dans la limite de la durée de vie.

Marque : Ets JC David

Allergènes : Poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Hareng

Type de preparation du poisson : Hareng

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Etablissements JC David : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mardi 18 juin

Ingrédients : Filets de HARENG (Clupea harengus) (96%) (Origine : pêché en Atlantique Nord-Est (Sous-zone II : Mer de Norvège et autre sous-zone), au chalut et à la senne), sel (4%).
Désignation légale : Filets de Hareng doux fumés à l'ancienne
Espèce du poisson (latin) : clupea harengus

CHIFFONNADE DE BETTERAVE ROUGE FILETS DE HARENG FUMÉ (4 personnes)
Filets de Hareng Fumé
3 grosses betteraves rouges
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Ciboulette
Huile de noix
Vinaigre de cidre
Pignons de pin torréfié
Poivre du moulin

Enrouler 2 betteraves dans une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 20 à 25 min à 175°C. Laisser refroidir. Eplucher les betteraves. Et tailler de fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Assaisonner la crème épaisse avec de la ciboulette ciselée, du poivre du moulin et quelques goutes de vinaigre de cidre.
Eplucher la 3ème betterave et tailler de fines lamelles crues.
Tailler de petites tranches de harengs, compter au minimum 8 tranches par personnes. Disposer dans votre assiette les lamelles de betteraves cuites comme une chiffonnade en donnant du volume.
Déposer au milieu une quenelle de crème épaisse. Parsemer les tranches de hareng fumé de pignons de pin. Assaisonner le tout avec de l’huile de noix, du vinaigre de cidre et de poivre du moulin. Décorer de quelques lamelles de betteraves crues.

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