Jours de livraison de Etablissements JC David : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mardi 23 septembre
Les Établissements JC DAVID salent et fument à l’ancienne Hareng, Haddock, Saumon, … dans des fumoirs à bois centenaires, classés au patrimoine de la ville, respectant ainsi, la tradition boulonnaise.
Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.
Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».
Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.
Les Hommes, gardiens du savoir-faire
Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
- que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
- que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.
Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)
Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
- notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
- notre célèbre hareng doux Label Rouge,
- notre saumon fumé au goût traditionnel,
- nos gambas bio, subtilement fumées,
- nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
- et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par
Sylviane,
le
suite à un achat le 19/12/2022
Saumon fumé excellent.
Écrit par
Nicolas,
le
suite à un achat le 17/12/2022
Commande de chute de saumon fumé 1kg, rapport qualité/prix imbattable, on avait déjà commandé l'année dernière c'est toujours aussi top. Le fumage se sent sans être trop présent.
On recommande et reviendra
Écrit par
GERALDINE,
le
suite à un achat le 03/12/2022
Belles chutes de saumon !
Pas encore mangé le reste...
Noté par
JEAN-PAUL,
le
suite à un achat le 28/11/2022
Écrit par
JEAN LOUIS,
le
suite à un achat le 02/12/2022
Produits excellents et plus encore
Service et suivi au petit soin pour les clients
Je recommande fortement
Noté par
Michel,
le
suite à un achat le 18/12/2022
Noté par
Hélène,
le
suite à un achat le 11/12/2022
Écrit par
didier,
le
suite à un achat le 29/11/2022
Comme l'année dernière un vrais plaisir votre saumon
Écrit par
CATHERINE,
le
suite à un achat le 30/11/2022
Commande reçue à temps. Super produits super Noel
Écrit par
Christian,
le
suite à un achat le 29/11/2022
Un peu trop salé à notre goût et tranches découpées en longueur donc pas très facile pour le service
