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    Bienvenue chez Etablissements JC David
    Camion de livraison

    Jours de livraison de Etablissements JC David : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi

    Premier jour de livraison possible : mercredi 24 avril

    Les Établissements JC DAVID salent et fument à l’ancienne Hareng, Haddock, Saumon, … dans des fumoirs à bois centenaires, classés au patrimoine de la ville, respectant ainsi, la tradition boulonnaise.
    Depuis sa création et grâce au savoir-faire de Madame Marcelle David, la maison JC DAVID perpétue les traditions et garde jalousement son secret pour fumer les poissons, tout en s’adaptant aux normes sanitaires et environnementales actuelles. La grande qualité des produits JC DAVID est aujourd’hui reconnue par les plus grands chefs français.

    Basée à Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France et berceau de la salaison maritime, cette Entreprise du Patrimoine Vivant, reconnue pour l’excellence de son savoir-faire français, fait toujours passer « la qualité d’abord ».

    Les Établissements JC DAVID sont les derniers fumeurs d’Europe à posséder 40 fours à bois traditionnels. Ces grandes cheminées majestueuses (appelées Coresses) et leurs célèbres portes de bois rouge permettent de perpétuer un savoir-faire ancestral : le fumage lent à la verticale. Les poissons, une fois salés, sont suspendus au-dessus du foyer alimenté de bois de chêne. Ils y restent de longues heures, ce qui permet aux volutes de fumée de lécher délicatement chaque filet. La chair est tendue, allongée. Il en sort un poisson d’une saveur et d’une qualité inimitables.

    Les Hommes, gardiens du savoir-faire
    Chez JC DAVID, grâce à la patience et à l’expérience de nos Maîtres Fumeurs, nous vous garantissons :
    - que tous les produits fumés à froid le sont dans nos coresses traditionnelles (qui fonctionnent sans électricité)
    - que nous fumons nous-même, 100% des produits proposés sur le site Pourdebon.

    Nous sommes membre du Collège Culinaire, du Tour des Terroirs, de l’association Côte d’Opale Gourmande. Nous sommes labelisés Entreprise du Patrimoine Vivant et PME+ (Pour un Monde plus engagé)

    Si vous ne connaissez pas encore nos produits, nous vous encourageons à déguster :
    - notre haddock « ni trop salé, ni trop fumé »,
    - notre célèbre hareng doux Label Rouge,
    - notre saumon fumé au goût traditionnel,
    - nos gambas bio, subtilement fumées,
    - nos œufs de cabillaud à déguster en fines lamelles ou en tarama,
    - et tous les délicieux produits que nous vous proposons.
    Logo Collège Culinaire de France Pictogramme artisan Le Tour des Terroirs Entreprise du patrimoine vivant
    Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
    Écrit par Danielle, le suite à un achat le 03/02/2024
    Entierement satisfaite de la marchandise de fraicheur et de qualité un vrai bonheur je recommande ce producteur merci comme d'habitude !
    Noté par Lionel, le suite à un achat le 17/01/2024
    Écrit par chantal, le suite à un achat le 02/02/2024
    Il s’agit de ma deuxième commande cette fois, en plus, j ai testé les quenelles de haddock très raffinées, aucun regret
    Écrit par Eric, le suite à un achat le 02/02/2024
    parfait, merci
    Écrit par Nathalie, le suite à un achat le 31/01/2024
    Bonjour, Commande bien reçue. Pour Noël, j’avais commandé des chutes de saumon qui avaient été excellentes. J’ai été très déçue par ce que j’ai reçu hier et n’ai pas pu le servir à mes convives. Le produit et rêche, parfois dur, trop salé, écœurant. J’ai dû aller racheter du saumon en urgence au supermarché du coin pour le dîner du soir (15 personnes). Stress et gros surcoût pour ce dîner. Quel contraste avec la commande précédente. J’essaie de tremper les pièces pour les dessaler, les attendrir, je ne sais pas comment faire avec ces 2 kg de chutes de saumon. Bref, pas bon. Cordialement Nathalie 0660232107
    Etablissements JC David
    Réponse de Etablissements JC David
    Bonjour Madame, nous avons pris note de votre avis et regrettons ne pas vous avoir donné satisfaction comme nous avions pu le faire il y a un mois. Concernant la qualité des « chutes », nous n’avons pas, pour ce produit de « cahier des charges qualité », puisqu’il est par définition un co-produit hétérogène de notre saumon fumé conditionné en filets, en baron ou en tranches. Notre exigence sur ces 3 produits, nous amène à produire des chutes (avec les filets ne répondant pas à notre cahier des charges). Elles sont commercialisées pour répondre aux demandes des cuisiniers souhaitant les cuire. Bonne Journée, Philippe Fromantin Ets JC DAVID
    Noté par Nicole, le suite à un achat le 14/01/2024
    Écrit par Stephane, le suite à un achat le 27/01/2024
    J apprécie ce produit
    Écrit par claudie, le suite à un achat le 15/01/2024
    bonne communication,harengs de bonne qualité ainsi que les oeufs de cabillaud, pas encore gouter la soupe de poisson.
    Écrit par Francis ou Françoise ou Vincent, le suite à un achat le 16/01/2024
    Je suis toujours satisfait des produits JC David. Notamment ses saurets (filets de harengs fumés), bouffis et kippers qui sont, pour moi, une vraie madeleine de Proust.
    Écrit par Sylvie, le suite à un achat le 19/01/2024
    Très bons produits
    • Raison sociale : Etablissements JC David SAS
    • N° SIRET : 43910041300020
    • Adresse : 15-17 Rue Georges Honoré, , 62200 Boulogne sur mer France
    • Nombre de ventes : 1227 ventes
    • Mise en ligne le : 23 novembre 2021
    • Taux d'acceptation : 100 %

    Plats Traiteurs

    Plats préparés

    Epicerie Salée

    Sel, poivre et épices

    Condiments et sauces

    Soupes et veloutés

    Poissons & Fruits de mer

    Poissons fumés et marinés

    Caviar et oeufs de poisson

    Poissons frais

    Rillettes et tartinables de poisson

    Conserves et soupes de poisson