Domaine des Bernardins - Muscat de Beaumes de Venise 2023

Domaine des Bernardins - Muscat de Beaumes de Venise 2023
Cépages: 75% Muscat à petits grains blancs ; 25% Muscat à petits grains noirs

Au Domaine des Bernardins, propriété familiale depuis le XIXème siècle, les hommes se sont succédés autour de ce cépage unique qu’est le muscat à petits grains.
Nos vins sont le résultat de l'équilibre entre notre terroir composé de sables siliceux et ayant une exposition privilégiée sur le versant sud des Dentelles de Montmirail, et le travail des Hommes dans les vignes et lors de la vinification.
Le domaine travaille et respecte le référentiel national de l’agriculture raisonnée, nous avons ainsi fait le choix d’engrais organiques pour redynamiser le développement des micro-organismes et favoriser la plongée des racines. De plus une récolte 100% manuelle nous permet de choisir les meilleurs fruits pour l’élaboration de notre muscat.
La vinification en Vin Doux Naturel demande l’arrêt de la fermentation pour garder la douceur issue du raisin. L’équilibre du vin se joue donc au moment crucial du mutage (ajout d’alcool pour stopper la fermentation alcoolique des levures). L’élevage du vin se fait ensuite durant les 6 mois qui précèdent la mise en bouteille.

Accompagne les apéritifs, les desserts. Moelleux à souhait, il est apprécié avec le chocolat, un foie gras, ou même un bon roquefort.