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Maison Dehesa - Anguille Fumée à la Japonaise
Maison Dehesa
Maison Dehesa
4.72/5
sur 29 avis Yvelines

Anguille Fumée à la Japonaise

500 g

154,00 € / kg 77,00
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Origine Pictogramme drapeau Espagne
Format Pictogramme bouteille 1 piece Sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais

Sur le marché, les anguilles de rivière ont souvent un goût de vase et une texture molle. C’est pourquoi la Maison DEHESA a fait appel à un producteur situé dans le delta de l'Ebre, à l’embouchure de la mer Méditerranée qui, grâce à une combinaison de techniques japonaise et espagnole ancestrales, offre à nos anguilles une texture croquante.
L'abattage via la méthode ikejime (neutralisation du système nerveux) permet de maintenir une texture ferme du poisson et de prolonger sa conservation.
Les anguilles sont ensuite fumées entières, avec du bois d’olivier. Le fumage est réalisé dans les plus vieux séchoirs d’Europe. Cette étape permet de surligner le gras minéral de l’anguille sans laisser de goût fumé prédominant en bouche, offrant un croquant et un gras salin incomparables.

Renseignements pratiques : Milieu Réfrigéré (de 0° à 5°C)

Allergènes : poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Pisciculture

Espèce du poisson : Anguille

Type de preparation du poisson : Anguille

Type de peche : Elevage

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Maison Dehesa : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 01 juin

Ingrédients : anguille, sel, fumage naturel au bois d'olivier
Désignation légale : ANGUILLE FUMEE A LA JAPONAISE (3p)

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