Venandi Sauvage par Nature

L'aventure VENANDI, c’est une aventure responsable, humaine et très gourmande autour de la viande sauvage. L’idée est de concocter des produits à base de viande de gibier sauvage de nos forêts pour le mettre sur le devant de la scène culinaire française (rien que ça) !

La raison d’être de VENANDI vise à faire connaître au grand public les gibiers français et plus particulièrement le sanglier, le chevreuil et le cerf . Nous ramassons ce gibier auprès de chasses durables se trouvant principalement en Côte d'Or avant de les transformer dans la région Lyonnaise pour un circuit le plus court possible. Nous avons à cœur d’être dans une démarche proche de nos valeurs : authenticité, transparence, et qualité !

Nos produits se veulent gourmands et riches en gibier pour pouvoir mettre en avant au maximum les qualités gustatives et nutritionnelles de cette viande trop peu connue. C'est la raison pour laquelle nos produits contiennent 50% de viande de gibier quand le seuil légal est de 20% en France. Nos saucissons et terrines sont ainsi très peu gras comparés à des charcuteries de porc classiques.

Depuis peu, nous travaillons également la viande de Boeuf Wagyu élevé en région lyonnaise. Une viande 100% française avec laquelle nous avons concocté quelques produits comme des rillettes, des saucissons ou encore des viandes séchées. Cette viande est reconnue comme étant la meilleure viande de bœuf au monde grâce à sa tendreté et à son persillage si particulier. Laissez-vous tenter !