TRICHOLOMES DE LA ST GEORGES
Puy-De-Dôme
frais
Il pousse uniquement d’avril à mai, surtout en moyenne altitude, dans les prés calcaires où il dessine des ronds de sorcières et des bandes sinueuses. Selon les régions on l’appelle couramment : « mousseron de la St George »
Ce champignon est formé d’un chapeau de 5 à 10-15 cm, de couleur uniforme mais très variable, blanche, grisâtre, abricot et même jaune orangé. Son pied, de la même couleur est robuste, cylindrique et renflé à la base, sa chair est compacte et blanche ; c’est un champignon très parfumé.
Ce mousseron est un excellent comestible, bien que le goût très prononcé de sa chair puisse ne pas plaire à certains. Dans ce cas, on le fera blanchir.
Il peut être consommé frais, en conserve et surgelé.
Pays d'origine: France
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