Icone croix de fermeture
Lionel Durot - Tranches fines de saumon fumé Label Rouge x4
Lionel Durot
Lionel Durot
4.84/5
sur 173 avis Morbihan

Tranches fines de saumon fumé Label Rouge x4


124,00 € / kg 24,80
Check Livraison le jour de votre choix disponible
Poser vos questions sur ce produit

Partager
Origine Pictogramme drapeau Royaume-uni
DLC à réception Pictogramme sablier 19 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 4 tranches fines
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
Label Rouge
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Les saumons d'Ecosse Label Rouge nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel, la fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation

Renseignements pratiques : Conditionné sous vide d’air. Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4°C. A consommer sous 19 jours. Après ouverture, sous 3 jours. Congélation possible : 6 mois dans l’emballage d'origine. Décongélation lente recommandée 24 heures avant la dégustation.

Marque : LIONEL DUROT

Allergènes : Poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Saumon

Type de preparation du poisson : Saumon

Type de peche : Elevage

Pays d'origine: Royaume-uni

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Lionel Durot : Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 25 mai

Ingrédients : 4 Tranches de saumon LABEL ROUGE. Sans peau - sans arête Salé au sel de Guérande fumé à la ficelle. (SALMO SALAR) SAUMON ORIGINE ET ELEVE EN ECOSSE Conditionné sous vide
Désignation légale : salmon salar
Espèce du poisson (latin) : salmon salar

Sur une grande tranche de pain toastée et légérement beurrée, rajouter des oeufs de saumon sauvage et un peu de poivre blanc de kampot fumé. En saison, des pointes d'asperges vertes, ou des petites pommes de terre

Les autres produits de Lionel Durot

Voir les 18 produits de Lionel Durot