Gravlax de saumon Label Rouge à l'aneth
Les saumons d'Écosse Label Rouge nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage léger au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. Nous procédons à un salage léger, puis nous le marinons dans l'huile d'olive de Provence avec de l'aneth biologique, parsemé de quelques baies roses. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
Renseignements pratiques : Conditionné sous vide d’air. Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4°C. A consommer sous 11 jours. Après ouverture, sous 3 jours. Congélation possible : 6 mois dans l’emballage d'origine. Décongélation lente recommandée 24 heures avant la dégustation.
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Saumon
Type de preparation du poisson : Saumon
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: Royaume-uni
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Lionel Durot : Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 16 mai
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Lionel Durot va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
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Il n'est pas fumé juste mariné dans l'huile d'olive de provence avec de l'aneth et des baies roses
