Pavé fondant de saumon fumé
Royaume-uni
19
jours minimum
Pavé fondant
frais
2 ou 3
personnes
Tous les ans à cette période ,nous nous approvisionnons avec soit l'irlande en élevage biologique , ou avec un petit producteur aux iles féroè "qualité incroyable". jusqu'au 30 janvier 2025 ,nous ne pouvons plus vous garantir telle ou telle origine entre votre commande et la livraison , par contre toujours la meme qualité .
Les saumons d'Ecosse Label Rouge nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel, la fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation
Renseignements pratiques : Conditionné sous vide d’air. Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4°C. A consommer sous 19 jours. Après ouverture, sous 3 jours. Congélation possible : 6 mois dans l’emballage d'origine. Décongélation lente recommandée 24 heures avant la dégustation.
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Saumon
Type de preparation du poisson : Saumon
Type de peche : Elevage
Pays d'origine: Royaume-uni
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Lionel Durot : Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 19 décembre
(SALMO SALAR) SAUMON ORIGINE ET ELEVE EN ECOSSE Conditionné sous vide
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Lionel Durot, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Lionel Durot va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Lionel Durot.
Couper des tranches épaisses de 1 cm façon sashimi, placer quelques oeufs de saumon sauvage dessus, déguster le tout avec un bon champagne rosé ....
