Icone croix de fermeture
Bienvenue chez Lionel Durot
Camion de livraison

Jours de livraison de Lionel Durot : Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 30 mai

Passionné par le fumage du saumon et la cuisine gastronomique, c’est donc tout naturellement que j’ai souhaité retranscrire tout mon savoir-faire acquis depuis plus de 16 ans. Je propose uniquement des mets de qualité réalisés avec des produits nobles issus d’une sélection des meilleurs producteurs. J’ai pour devise : « Rendre très bon ce qui est déjà beau. »
En 14 ans de cuisine gastronomique dans plusieurs régions de France et à l’étranger, j’ai travaillé bon nombre de produits de grande qualité. J’ai appris à respecter leurs qualités gustatives sans les dénaturer lors de la transformation.

L’origine de la fumaison

Il s’agit d’un procédé très ancien qui permet la conservation des denrées alimentaires auquel on peut associer la salaison ou le séchage. Ces denrées alimentaires sont maintenues dans une atmosphère saturée en fumée de combustion d’éléments végétaux comme le bois. Les propriétés fongicides de ces fumées limitent la progression des levures et favorisent la conservation dans le temps. Ces techniques qui sont apparues pour la conservation des viandes perdurent toujours sur l’ensemble du globe. On consomme des jambons de Parme en Italie, ou encore les viandes fumées de la charcuterie des frères Schwartz immigrés à Montréal depuis plus d’un siècle.
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Écrit par Alain, le suite à un achat le 07/05/2024
Excellent produit, très fin et savoureux. Je recommanderai certainement.
Écrit par martin, le suite à un achat le 10/05/2024
Trés bien. Merci
Écrit par Nadine, le suite à un achat le 13/04/2024
Excellent saumon gravlax Tarama délicieux
Écrit par Isabelle, le suite à un achat le 28/03/2024
Deux avantages aux chutes de saumon : pour le consommateur, l'article est beaucoup moins chère que les tranches ou les filets et permet de faire des cakes, des quiches, des canapés sans culpabiliser d'utiliser les parties nobles du saumon pour ce genre de préparation. Pour Mr Durot il ne jette rien et ça c'est important pour les artisans. Donc tout le monde y trouve son compte. Votre saumon est tellement bon que je vous dis à la prochaine fois !
Écrit par carine, le suite à un achat le 19/03/2024
du tarama sans gluten absolument délicieux, merci !
Écrit par Grégory, le suite à un achat le 10/03/2024
Grande qualité ! Bravo et à très vite. Merci Chef! Grégory CHENET
Écrit par Anne, le suite à un achat le 01/03/2024
Très bons saumon, gravlax, et tarama. Merci
Écrit par ALAIN, le suite à un achat le 22/02/2024
très bon produit arrivé en temps et heure
Écrit par Denis, le suite à un achat le 04/02/2024
Excellent! Comme d'habitude.
Écrit par Marianne, le suite à un achat le 10/02/2024
Parfait

Poissons & Fruits de mer

Poissons fumés et marinés

Caviar et oeufs de poisson

Crustacés, mollusques et coquillages

Rillettes et tartinables de poisson