Thé Jaune Royal - S004

Le thé jaune est un thé peu connu en occident, il faut dire qu’il est produit en petite quantité en Asie. Le thé jaune est un thé qui connaît des étapes de fabrication particulières : Après avoir été chauffées au wok, les feuilles sont enveloppées de tissus afin d’empêcher l’air de passer et conserver les feuilles au chaud, ce qui permet de générer une légère oxydation. Cette étape doit être répétée pendant plusieurs jours. La production de ce thé demande donc un temps de travail assez important, une des raisons pour lesquelles, il n’est produit qu’en petite quantité. La finesse de ce thé, qu’on laisse généralement infuser un peu plus longtemps qu’un thé vert, offre un parfum et des premières notes citronnées pouvant évoluer vers des notes de végétaux cuits (artichaud, épinard). Sa texture soyeuse en bouche le rend particulièrement agréable. - Cueillette : Cueillette Impériale (une feuille et un bourgeon). - Caractère : une délicate couleur jaune ambré clair, un parfum naturel très légèrement citronné. Les premières notes sont également citronnées puis laissent place à celles de végétaux cuits. - Bienfaits : Tout comme le thé blanc ou le thé vert, le thé jaune est riche en antioxydants, en fluor, en minéraux grâce à la grande qualité de jeunes feuilles et de bourgeons. - Origine du thé : Cao Bo - Altitude : à partir de 1200m - Producteur : Coopérative de Cao Bo - Méthode de production : + Torréfié sur un wok assez chaud afin d’éliminer une grande partie des enzymes, responsable de l’oxydation + Entassé et recouvert, pour garder la chaleur et l’humidité des feuilles (processus d’oxydation non-enzymatique) + Ces processus sont répétés plusieurs fois pendant plusieurs jours, afin de homogénéiser le taux d’humidité des feuilles et de favoriser le développement des arômes. + Séchage - Conseil d’utilisation : Infusé avec l’eau de 85°C pendant 3-4 min, 3g de feuilles de thé (2 cuillères de café ) pour une tasse de thé 30cl. À réinfuser plusieurs fois, car les jeunes feuilles de premier qualité contiennent beaucoup de minéraux et saveurs, et peuvent tenir plusieurs infusions. Double de temps d’infusions pour la prochaine fois.