C'est quoi, le tarama ?

Sécialité culinaire d'origine grecque très répandue en France et dans d'autres pays méditerranéens, le tarama est une préparation à base d'œufs de poisson, généralement d'œufs de cabillaud, mélangés avec de l'huile végétale (comme de l'huile de colza ou de tournesol), de la mie de pain imbibée de lait, du citron, parfois de la crème fraîche et des épices. Le résultat dans l'assiette ? Un dip onctueux de couleur ivoire si vous utilisez des oeufs de cabillaud (dans le commerce, il est parfois rose, mais des colorants y sont ajoutés !), à la texture lisse, crémeuse et légèrement salée.