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Retrouvez tous nos oléagineux sur Pourdebon, riches en protéines végétales ! Du latin oleum qui signifie "huile", il s'agit des aliments végétaux dont on peut extraire de l'huile : les olives, les fruits à coques comme l'amande ainsi que plusieurs types de graines.
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Les oléagineux regroupent tous les aliments dont on peut extraire de l'huile : tous les fruits à coque (pistache, amande, noisettes, noix), olives et plusieurs graines comme la courge, le tournesol, le lin par exemple.
Les oléagineux sont des alliés de choc pour toute personne qui souhaite trouver des alternatives à la viande. En effet, ils sont riches en protéines végétales. Dans l'assiette, il est intéressant d'associer par exemple l'amande ou le sésame avec des légumineuses, afin de récupérer certains acides aminés essentiels qu'ils ne possèdent pas. Par ailleurs, les oléagineux concentrent beaucoup d'acides gras essentiels, appelés "acides gras insaturés" : les omégas 3 et les omégas 6.