Queue de Lotte – Pièce de 2kg
Découvrez notre lotte fraîche, également appelée baudroie, pêchée dans la mer de la Manche par nos bateaux de l'Armement Cherbourgeois. Sa chair blanche, ferme et délicate est particulièrement appréciée des amateurs de poissons. Naturellement pauvre en lipides, la lotte ne possède qu'une arête centrale, ce qui la rend très facile à préparer et agréable à déguster. La lotte se prête à de nombreuses préparations: à l'américaine; au court-bouillon, accompagnée d'une sauce aurore ; en rôti, bardée de lard fumé ; en brochettes avec des poivrons, des tomates et du lard fumé.
La lotte est vendue en queue avec la peau, voici une astuce pour retirer la peau:
La peau de la lotte étant épaisse et coriace, il est recommandé de la retirer avant la cuisson. Incisez-la à l'extrémité de la queue, puis tirez délicatement dessus à l'aide d'un torchon ou d'un papier absorbant tout en accompagnant le geste avec un couteau.
Tous nos emballages sont recyclables et recyclés
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques : À réception, conservez la lotte au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommez-la dans les 24 heures afin de profiter pleinement de sa fraîcheur sinon congelez-la dans un emballage adapté. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur sans altérer sa qualité. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Évitez la décongélation à température ambiante afin de préserver sa texture et ses qualités gustatives.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Lotte
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 12 août
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau
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Brochette de Lotte et au lard fumé
Le tout accompagné d’un riz pilaf aromatisé aux épices à Paella…c’est un délice ! Recette saine et savoureuse a déguster à volonté !!
Pour préparer vos brochettes à la lotte et au lard :
- 1 queue de lotte de 1 kg
- 2 morceaux de lard fumés
- Poivrons rouges et vert
- Oignons rouge ou blanc
Faire 2 filets de lotte et coupez en gros cube. Pour le lard coupez des gros dés de 3 cm de large. Découpez les oignons et poivrons.
Préparez vos brochettes en alternant, poisson, viande, légumes… Posez sur la grille du barbecue du papier aluminium badigeonné d’huile d’olive ou placez une feuille de cuisson spécialement conçue pour le barbecue.
