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    4. Barbue (En direct du bateau, Calvados, Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique))

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    • Label : En direct du bateau
    • Département de provenance : Calvados
    • Espèce du poisson : Barbue
    • Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

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    La barbue, proche du turbot par son apparence et sa qualité, se distingue par une chair blanche, fine et subtilement iodée. Très prisée en gastronomie, elle se prête à des préparations raffinées, aussi bien rôtie qu’au court-bouillon.