Maison Marie SEVERAC

Depuis la nuit des temps , mes ancêtres transhumaient à la belle saison vers les burons , dans nos montagnes au coeur des Volcans d'Auvergne, au delà de 1000 m d'altitude. La vache SALERS, très maternelle, n'accepte de donner son lait qu'en présence de son petit veau.
Grâce au savoir faire du fromager, le lait était transformé en CANTAL. Unique au monde, ce mode de fabrication est aujourd'hui en voie de disparition . C'est de la volonté de sauver ce savoir faire qu'est né le SEVERAC.
Nous produisons et affinons, selon les mêmes méthodes que ma grand mère MARIE SEVERAC qui a donné son nom à notre produit. Grâce à son poids d'environ 700g et son format moderne et facilement transportable, le SEVERAC constitue une valorisation idéale du lait et du travail des éleveurs.
Mon souhait le plus cher est que, grâce à vous, amateurs avertis de produits vrais et authentiques, nous puissions faire revivre cette belle et touchante tradition fromagère au lait de Salers .