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Lionel Durot - Lot "L'origine" -  cœur de saumon fumé bio Irlande, tarama aux oursins et rillettes
Lionel Durot
Lionel Durot
5/5
sur 1 avis Morbihan

Lot "L'origine" - cœur de saumon fumé bio Irlande, tarama aux oursins et rillettes

610 g

77,04 € / kg 47,00
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Origine Pictogramme drapeau Union Européenne
DLC à réception Pictogramme sablier 11 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Lot
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Découvrez notre lot ''L'origine'' composé de 3 produits :
- cœur de saumon
- tarama aux oursins
- rillettes

Les saumons d'Ecosse Label Rouge nagent constamment à contre-courant dans des eaux pures brassées par de forts courants. Dès leur arrivée, environ 48 heures après la sortie de l'eau, je pratique le salage légé au sel sec à la main. J’utilise du sel de mer qui provient de Guérande. J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan : le fumage à la ficelle. Cette méthode de fumage est ancestrale. Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel, la fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. À la sortie du fumoir le saumon est chargé de fumée qui s’est déposée en surface, et elle continue de pénétrer à l’intérieur du poisson. C’est le phénomène d’osmose. De la qualité de cette « maturation » dépendra la conservation du produit, mais également la texture et le goût… Bonne dégustation

Renseignements pratiques : Conditionné sous vide d’air. Conservation au réfrigérateur entre 0 et 4°C. A consommer sous 11 jours. Après ouverture, sous 3 jours. Congélation possible : 6 mois dans l’emballage d'origine. Décongélation lente recommandée 24 heures avant la dégustation.

Marque : LIONEL DUROT

Allergènes : Poisson

Jours de livraison de Lionel Durot : Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 21 mai

Ingrédients : Voir les fiches individuelles des produits
Données nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles pour 100g :valeurs énergétiques : 895 kj (215 kcal),lipides : 14g (dont acides gras saturés : 2,4g),glucides : 0,2g (dont sucres : 0g),protéines : 22g,sel : 3,2g.
Désignation légale : salmon salar /tarama
Espèce du poisson (latin) : salmon salar /tarama

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